Чечевичный суп-пюре
Насыщенный овощной суп с чечевицей и специями карри-кумин
Рецепт из телеграм-канала «Рецепты растительной кухни». Оригинальный пост: https://t.me/kuzinavegan/616
Ингредиенты
Чечевица(автор брала зелёную, подойдёт и красная)100 г
Лук(половина головки)
Морковь(средние)2 шт
Брокколи(соцветия)4 шт
Кабачок100 г
Перец(средний)1 шт
Чеснок(головки)2 шт
Картофель3 шт
Стебли петрушки2 шт
Карри1 ч. л.
Кумин1 ч. л.
Соль(по вкусу)
Перец молотый(по вкусу)
Вода
Оливковое масло20 г
Инструкции
1
Нарежьте все овощи произвольно, так как суп будете пробивать блендером.
2
Разогрейте масло в кастрюльке, обжарьте специи минутку, затем добавьте перец и морковь.
3
Обжарьте всё на довольно сильном огне, добавьте остальные овощи и залейте водой так, чтобы над овощами было около 2 см воды.
4
Доведите суп до кипения и оставьте вариться на медленном огне.
5
Сварите чечевицу отдельно и подавайте вместе с супом, либо всыпьте чечевицу в суп после закипания и пробейте всё блендером, когда сварится.
Подача
Автор украшала суп морковью, брокколи, чипсами кейл и кунжутом.