Медовик
Медовый торт с нежным сметанно-сливочным кремом
◷2 ч
Классический медовый торт из 24 коржей с нежным сметанно-сливочным кремом. Даёте ему хорошо пропитаться — и получаете тот самый вкус.
Ингредиенты
◎12 порций
Коржи
мёд300 г
соль(щепотка)
сода1 ч.л.
масло сливочное180 г
яйцо5 шт
мука850–950
Крем
сливки 33%500 г
сметана3 банки
сахарная пудра100 г
мёд2 ст.л.
Инструкции
Коржи
1
В сотейнике соедините мёд и соду, нагревайте — масса активно пенится. Проварите до карамельного цвета.
2
Добавьте сливочное масло и готовьте на маленьком огне до насыщенного карамельного оттенка.
3
Снимите с огня, введите яйца и щепотку соли, быстро перемешивая.
4
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5
Разделите тесто на 24 части, каждую раскатайте на пергаменте.
6
Выпекайте при 180°C около 3 минут до золотистого цвета. Сразу вырежьте коржи кольцом, пока они горячие.
Крем
Смешайте сливки, сметану, сахарную пудру и мёд до однородного воздушного крема.
Сборка
Промажьте каждый корж кремом, соберите торт и дайте ему хорошо пропитаться.