Террин из индейки с вялеными томатами и маслинами

Половину мяса нарезать небольшими кубиками 1–1,5 см, вторую половину пропустить в фарш.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком.

Вяленые томаты и маслины мелко нарезать.

Соединить фарш с яйцом и кусочками мяса. Добавить соль и тщательно вымешивать 3–5 минут до появления вязкости.

Добавить остальные ингредиенты и специи. Ещё раз хорошо перемешать.

Форму для запекания застелить пергаментом и плотно выложить массу, удаляя воздушные пустоты.

Накрыть сверху пергаментом или фольгой.

Выпекать при 170 °C около 60–70 минут. Внутренняя температура готового террина — 72–74 °C.

Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

В холодильнике — до 4 суток.

В морозилке — до 3 месяцев.

Для заморозки нарезать порционно и упаковать герметично.