Террин из индейки с шампиньонами

Половину мяса нарезать небольшими кубиками по 1 см, вторую половину пропустить в фарш.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде до полного выпаривания жидкости. Остудить.

Сыр нарезать мелким кубиком, зелень мелко порубить.

Соединить фарш и кусочки мяса. Добавить яйцо и соль, тщательно вымешивать 3–5 минут до появления вязкости.

Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Форму для запекания застелить пергаментом и плотно выложить массу, удаляя воздушные пустоты.

Накрыть сверху пергаментом или фольгой.

Выпекать при 170 °C около 60–70 минут. Внутренняя температура готового террина — 72–74 °C.

Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После охлаждения террин станет плотнее и будет легко нарезаться.

В холодильнике — до 4 суток.

В морозильной камере — до 3 месяцев.

Для заморозки нарезать порционно и упаковать герметично.