Суп-пюре с брокколи и шпинатом
Нежный, лёгкий и очень полезный суп. Яркий зелёный цвет и кремовая текстура. Отлично подходит для заморозки.
Ингредиенты
Инструкции
Лук нарежьте крупными кусочками, чеснок очистите. Кабачок нарежьте крупно.
Выложите лук, чеснок, кабачок и брокколи на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 °C около 25–30 минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте шпинат и влейте горячий бульон.
Доведите до кипения и варите 3–5 минут, чтобы шпинат стал мягким.
Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте соль, перец и, по желанию, немного мускатного ореха.
Полностью остудите суп.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, оставив немного свободного места.
Подпишите дату приготовления и уберите в морозильную камеру.
Срок хранения: до 3 месяцев при температуре −18 °C.
Разморозьте суп в холодильнике или сразу разогрейте на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды и доведите до кипения.
Добавьте ложку греческого йогурта или сливок, немного тёртого пармезана, тыквенные семечки или домашние сухарики.
Если хотите сделать суп более сытным, подавайте его с кусочками заранее приготовленной куриной грудки, индейки или креветками. Они прекрасно сочетаются с нежным вкусом брокколи и не требуют дополнительного приготовления.