Сочная куриная грудка в духовке
Грудка выдерживается в рассоле 8–12 часов и запекается при 100 °C — остаётся сочной. Основа для салатов, бутербродов и шаурмы.
Ингредиенты
6 порций
Основа
Куриная грудка1 кг
Рассол
Вода1 л
Соль50 г
Для запекания
Масло растительное1 ст. л.
Паприка1 ч. л.
Чеснок сушёный1 ч. л.
Инструкции
Приготовление
1
Растворить соль в воде и погрузить грудку в рассол на 8–12 часов. Убрать в холодильник.
2
Достать грудку из рассола, обсушить бумажными полотенцами.
3
Смешать масло и специи, смазать грудку со всех сторон.
4
Выложить на решётку, под решётку поставить противень для сбора сока.
5
Запекать при 100 °C примерно 60–75 минут.
6
Самый надёжный способ определить готовность — термощуп: внутри грудка должна достигнуть 68–70 °C.
7
Дать мясу отдохнуть 10–15 минут и только потом нарезать.
Хранение
1
В холодильнике — до 4 суток.
2
Для заморозки полностью охладить, упаковать порционно и хранить до 3 месяцев.
3
Размораживать в холодильнике.
КБЖУ на 100 г
Калории
155 ккал
Белки
31 г
Жиры
3,5 г
Углеводы
0 г