Рыбный террин с минтаем, горбушей и креветками

Нежная рыбная основа из минтая со сливками, в которую вмешаны кусочки горбуши, перец и креветки. Подаётся холодным.

Ингредиенты

8 порций

Филе минтая500 г

Горбуша300 г

Креветки(очищенные)150 г

Яйца3 шт

Сливки 20%150 мл

Кукурузный крахмал30 г

Болгарский перец100 г

Укроп50 г

Соль(или по вкусу)1 ч. л.

Перец чёрный молотый0,5 ч. л.

Паприка1 ч. л.

Чеснок сушёный1 ч. л.

Филе минтая, яйца, сливки, кукурузный крахмал и специи пробить блендером до однородной массы.

Горбушу нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, укроп измельчить.

Креветки, если крупные, разрезать пополам.

Добавить в рыбную массу кусочки горбуши, болгарский перец, укроп и креветки. Аккуратно перемешать лопаткой.

Переложить массу в форму, застеленную пергаментом или слегка смазанную маслом. Разровнять поверхность.

Выпекать при 170 °C около 55–65 минут, пока внутренняя температура не достигнет 72–74 °C.

Полностью остудить, затем убрать в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.

Полностью остудить террин, нарезать порционными кусочками, плотно упаковать и хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Переложить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Можно подавать холодным или слегка разогреть в микроволновке.