Крем-суп из цветной капусты с запечённым чесноком
Нежный, бархатистый и очень ароматный суп. Запечённый чеснок придаёт мягкую сладость и глубину вкуса. Отлично подходит для заморозки.
Ингредиенты
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 °C.
Головку чеснока срежьте сверху, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте 30–35 минут до мягкости.
Цветную капусту разделите на соцветия. Картофель нарежьте кубиками. Лук нарежьте крупно.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте картофель и цветную капусту, перемешайте и готовьте 3–4 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут, до мягкости овощей.
Выдавите запечённый чеснок из кожуры, добавьте в суп.
Измельчите всё погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте соль, перец и, по желанию, мускатный орех.
Полностью остудите суп.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, оставив немного свободного места.
Подпишите дату приготовления и уберите в морозильную камеру.
Срок хранения: до 3 месяцев при температуре −18 °C.
Разморозьте суп в холодильнике или сразу разогрейте на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды и доведите до кипения.
Добавьте ложку греческого йогурта или сливок, немного тёртого пармезана, свежемолотый перец или зелень.
Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон. Подавайте суп с хрустящими сухариками или поджаренными миндальными лепестками — это очень вкусно!