Кабачковый рулет с мясной начинкой

Кабачковый пласт запекается на противне, сворачивается с начинкой из тушёного фарша со сметаной и стабилизируется в холодильнике 3 часа.

Ингредиенты

6 порций

Кабачок600 г

Яйца3 шт

Сметана 15%100 г

Мука пшеничная100 г

Разрыхлитель1 ч. л.

Соль0,5–1

Перец чёрный молотый(по вкусу)

Укроп30 г

Фарш из индейки(или курица)500 г

Лук зелёный100 г

Сметана 15%150 г

Чеснок1–2

Соль(по вкусу)

Куркума(по вкусу)

Перец чёрный молотый(по вкусу)

Паприка(по вкусу)

Кабачок натереть на крупной тёрке, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем очень хорошо отжать.

Добавить яйца, сметану, муку, разрыхлитель, укроп и специи. Перемешать.

Распределить массу тонким ровным слоем по противню, застеленному хорошим пергаментом.

Выпекать при 180 °C около 20–25 минут.

Готовый пласт немного остудить и перевернуть. Снять пергамент.

Фарш протушить на сковороде со специями и солью до готовности.

Начинку остудить, пробить блендером и смешать с нарезанным зелёным луком, чесноком и сметаной.

Распределить фарш по тёплому кабачковому пласту, немного не доходя до края.

Плотно свернуть рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 3 часа для стабилизации.

Замораживать лучше нарезанный. Хранить до 1 месяца.

Размораживать медленно в холодильнике. Мясной рулет можно слегка подогреть.

Повторно не замораживать.