Грибной крем-суп
Насыщенный, ароматный и очень сытный суп. Шампиньоны и белые грибы придают ему глубокий вкус и бархатистую текстуру. Отлично подходит для заморозки.
Ингредиенты
Инструкции
Белые грибы залейте горячей водой и оставьте на 20–30 минут. Затем откиньте на сито, воду сохраните.
Шампиньоны нарежьте пластинками. Лук и картофель нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте шампиньоны и готовьте 7–8 минут, пока не выпарится жидкость.
Добавьте чеснок, картофель и белые грибы, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
Влейте бульон (и воду от замоченных грибов, процеженную через фильтр). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–25 минут до мягкости картофеля.
Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Влейте сливки (или молоко), добавьте соль, перец, тимьян и мускатный орех. Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Полностью остудите суп.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, оставив немного свободного места.
Подпишите дату приготовления и уберите в морозильную камеру.
Срок хранения: до 3 месяцев при температуре −18 °C.
Разморозьте суп в холодильнике или сразу разогрейте на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды и доведите до кипения.
Добавьте ложку греческого йогурта или сливок, обжаренные грибы, зелень или сухарики.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь грибов: шампиньоны, вешенки и немного лесных грибов. Суп получится особенно ароматным и глубоким по вкусу.