Гороховый крем-суп
Сытный, густой и очень ароматный суп. Жёлтый горох отлично разваривается, делая суп кремовым и бархатистым. Отлично подходит для заморозки.
Ингредиенты
Инструкции
Горох промойте и замочите в холодной воде на 1–2 часа.
Лук и морковь нарежьте кубиками. Картофель нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5 минут.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Слейте воду с гороха, добавьте его в кастрюлю, вместе с картофелем и лавровым листом.
Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 35–40 минут до мягкости гороха и картофеля.
Добавьте нарезанную копчёную курицу или рёбрышки, варите ещё 5–10 минут.
Удалите лавровый лист.
Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте соль, перец и, по желанию, тимьян. Прогрейте 2–3 минуты.
Полностью остудите суп.
Разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, оставив немного свободного места.
Подпишите дату приготовления и уберите в морозильную камеру.
Срок хранения: до 3 месяцев при температуре −18 °C.
Разморозьте суп в холодильнике или сразу разогрейте на небольшом огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды или бульона и доведите до кипения.
Добавьте свежую зелень, сухарики или обжаренный бекон. Очень вкусно с гренками из цельнозернового хлеба.
Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат. Если хотите более лёгкий вариант, используйте только овощной бульон и добавьте копчёную паприку для аромата.