Овощная икра из запечённых баклажанов и перца
50 минут
Баклажаны, помидоры, перец и целая головка чеснока запекаются вместе при 190 °C, потом с них снимается кожица, и всё рубится ножом с зеленью. Намазка для хлеба, которая хранится в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты
6 порций
Баклажан2 шт
Помидоры4 шт
Болгарский перец(красный и зелёный)2 шт
Чеснок1 головка
Петрушка20 г
Укроп20 г
Масло оливковое4 ст. л.
Бальзамический крем1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Перец чёрный молотый0.5 ч. л.
Инструкции
1
Выложить в корзину целые баклажаны, помидоры, перцы и головку чеснока.
2
Готовить при 190 °C 30 минут — кожица должна вздуться и подгореть пятнами.
3
Переложить овощи в миску, затянуть плёнкой и оставить на 10 минут: так кожица снимется легко.
4
Очистить овощи от кожицы и семян, чеснок выдавить из шелухи.
5
Всё мелко порубить ножом вместе с петрушкой и укропом — блендер превратит икру в пюре.
6
Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим кремом и перемешать.
7
Подавать с хлебом, тёплой или охлаждённой.
Совет
Рубите ножом, не блендером
Икра должна остаться с кусочками — так она держится на хлебе и не расползается.