Крем-суп из запечённой тыквы с перцем
1 час
Половинки тыквы запекаются вместе с красным луком, перцем и морковью, потом всё пробивается блендером с бульоном, сыром и сливками. Подаётся со сливочной спиралью и семечками.
Ингредиенты
4 порции
Тыква(мускатная, разрезать вдоль)1 шт
Красный лук(разрезать пополам)2 шт
Болгарский перец(красный)1 шт
Морковь2 шт
Бульон(овощной или куриный)500 мл
Твёрдый сыр(натереть)100 г
Сливки150 мл
Масло оливковое2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Тыквенные семечки(для подачи)2 ст. л.
Инструкции
1
Тыкву разрезать вдоль и вынуть семена. Выложить в корзину срезом вверх.
2
Добавить половинки красного лука, куски перца и морковь, сбрызнуть маслом и посолить.
3
Готовить при 190 °C 35 минут — овощи должны стать мягкими.
4
Мякоть тыквы выскрести ложкой и переложить с остальными овощами в кастрюлю.
5
Влить бульон, добавить тёртый сыр и часть сливок, пробить погружным блендером до гладкости.
6
Прогреть суп на плите, разлить по тарелкам, нарисовать спираль сливками и посыпать семечками.